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味付けは醤油とみりんだけ
今では和風、洋風、中華、エスニックなど様々な調味料が近所のスーパーで手に入るのでとても便利です。あえて“凝らない“味付けが逆に新鮮に感じます。今回はインド在住の私でも手に入りやすい食材で作りました。味付けは味噌とみりんだけのTHEシンプル。その代わりお肉は少し豪華に、厚切りの豚バラをたっぷり入れてこっくり美味しい。お野菜たっぷりで1/2日分の食物繊維が摂れます。十分メインディッシュになるので合わせる料理もお漬物やおにぎりとオールシンプルです。ひとつひとつの素材に感謝したくなるような一品になりました。
所要時間と栄養情報
20分 難易度
3人分（大きめのスープボウル）
塩分濃度 0.75％
栄養情報（1人分）
- エネルギー 307kcal
- たんぱく質 12g
- 糖質 30g
- 脂質 19g
- 食物繊維 10g
- 食塩相当量 1.6g
準備をしましょう！
道具:
- 鍋（直径18㎝ほど）
- おたま
- 計量カップ
- 味噌マドラー（お好みで）
材料:
- 豚バラ厚切りスライス 150g
- にんじん 1本（100g）
- 大根 1/4本（200g）
- じゃがいも 中2個（220g）
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- マッシュルーム 5個（55g）
- 長ネギ 2/3本（70g）
- サラダ油 小さじ1
- 水 400ml
- 味噌 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 刻み万能ねぎ 飾り
作り方
- 豚バラは3㎝の長さに切ります。にんじんと大根は半月切り、マッシュルームは3枚にスライス、長ネギは斜め切り、玉ねぎは薄切りにします。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、豚バラを焼く．8割ほど火が通ったところで一度取り出し、にんじん、大根、じゃがいも、マッシュルームを加え炒めます。
- 水400mlを加え、中火でふつふつ沸騰してきたら豚バラを戻し入れます。弱火で5～7分煮ます。
- 長ネギ、みりんを加え1分ほど煮たら味噌を溶き入れます。味がOKなら火を止めます。
- 器に盛り、刻んだ万能ねぎをちらします。
メモ
- 具材は自由にアレンジ可。ごぼうが入ると味がさらに複雑になります。
- 味噌は高温で加熱し続けると香りが抜けてしまいます。溶き入れた後は煮詰めすぎないのがポイントです。
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