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サクほろ食感が美味しい！
カシューナッツたっぷり、シンプルだけど味わい深いクッキーです。インドではカレーや甘いスイーツ、様々な料理やお菓子にカシューナッツがよく使われます。日本ではくるみやアーモンドの焼き菓子が多いけれど、カシューナッツでもいいのでは？と思って行き着いたレシピです。カシューナッツはナッツの中でも脂質分が少なく、植物性たんぱく質が豊富です。スキムミルクでカルシウムも強化されています。カロリーは普通のバタークッキーと変わりませんが、栄養価が高いためお得？です。お子様にもおすすめ♪
所要時間と栄養情報
40分 難易度
24個
幅3㎝×高さ1.5㎝の丸形クッキー
栄養情報（1人分／2個）
- エネルギー 230kcal
- たんぱく質 4g
- 糖質 30g
- 脂質 10g
- カルシウム 25mg
- 食物繊維 1g
準備をしましょう！
道具:
- ボール（大）
- ふるい器
- 泡だて器
- ゴムベラ
- クッキングシート
- 計量カップ（またはスケール）
- 計量スプーン
- フードプロセッサー
（または電動ミル）
材料:
1カップ＝250mlで記載
- 薄力粉 2カップ（260g）
- スキムミルク 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 塩 ふたつまみ
- 溶かしバター 1/2カップ（100g）
- グラニュー糖 4/5カップ（130g）
- バニラエッセンス 小さじ2
- 牛乳 80ml
- カシューナッツ 1/2カップ（70g）
（アーモンドプードルで代用可） - レーズン 1/4カップ（30g）
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、スキムミルクを合わせてふるいます。カシューナッツをフードプロセッサーで粉末にします。レーズンをみじん切りにします。
- ボールに溶かしバターと砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜます。
- 塩とバニラエッセンス、刻んだレーズンを2に加え、よく混ぜます。
- ふるった粉類の半分を3に加えゴムベラでさっくり混ぜたら、牛乳の半分を加えて混ぜます。残りの粉類と牛乳も同様の手順で混ぜます。
- カシューナッツの粉末を加え、粉っぽさがなくなるまで手で混ぜ、ひとまとめにします。
- 生地を24等分にし、ひとつひとつ丸めて軽くおさえ、等間隔に並べます。
- 180°に予熱したオーブンで18～20分焼きます。
メモ
- カシューナッツの粉末具合はお好みでOK（粗すぎると生地がまとまらない可能性あり）。
- 出来上がり量（24個）が多い場合は半分の分量で作ってみてください。
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