Contents
卵不使用！自然由来の食材
学生時代からの定番レシピをベジタリアン向けにアレンジしました。ヘルシーポイントはギリシャヨーグルトで作るフロスティング。チーズクリームのキャロットケーキより67kcalのカロリーダウン。負けず劣らず濃厚なのに低カロリー、高たんぱくです。海外のヘルシーレシピは、薄力粉（plain flour, all-purpose flour)があまり使われていません。それに倣い、日本でも手に入りやすい全粒粉の配分を多くし、食物繊維を強化しました。血糖値が上がりにくい、かつビタミンやミネラル、たんぱく質が豊富。体に優しく、心に嬉しいケーキです。
所要時間と栄養情報
55分 難易度
18㎝スクエア型 6人分
栄養情報（1人分）
- エネルギー 277kcal
- たんぱく質 5g
- 糖質 32ｇ
- 脂質 15g
- 食物繊維 3g
準備をしましょう！
道具:
- 18㎝スクエア型
（15cm丸形、マフィン型でもOK） - ボール（大）
- ふるい
- 計量カップ（スケール）
- 計量スプーン
- ゴムベラ
- 泡だて器
- クリーム用スパチュラ（あれば）
材料:
1カップ＝250mlで記載
- 皮付きにんじん 2本（200g）
- きび砂糖 70g
- ココナッツオイル 大さじ3（35ml）
- オリーブオイル 大さじ4（50ml)
- 全粒粉 2/3カップ（90g)
- 薄力粉 1/3カップ（40g）
- ベーキングパウダー 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- ナツメグパウダー 小さじ1/2
ヨーグルトフロスティング
- ギリシャヨーグルト 1/2カップ
- はちみつ 小さじ2
- レモン汁 小さじ1
＊水切りヨーグルト1/2カップ（130g）でもOK
作り方
- 小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。ヨーグルトを室温に戻しておきます。
- ボールにココナッツオイル、オリーブオイル、砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
- シナモンパウダー、ナツメグパウダー、すりおろした人参を加え、さらによく混ぜます。
- ふるった粉類の半分を3に加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。練らないように残りの粉も加え混ぜ合わせます。
- 型にオリーブオイル（分量外）を薄く塗り、4を型に移し表面をゴムベラで平らにならします。
- 180°のオーブンで30分焼きます。串で刺し、生地がついてくる場合は、焦げないようにアルミホイルを被せ、さらに5分ほど焼きます。
- 粗熱が取れたら、型から外して冷まします。
- ヨーグルトフロスティングを作ります。ボールにヨーグルト、はちみつ、レモン汁を入れ混ぜます。
- フロスティングをケーキの表面にスパチュラで塗り広げ、お好みでシナモンパウダーを振りかけます。
メモ
- 人参を手ですりおろす代わりに、フードプロセッサーを使用すると時短になります。
- お好みでくるみやドライフルーツを混ぜ込んでも美味しいです。
Comments