栄養学を専攻していた学生時代によく作っていたレシピを、卵・バター不使用のベジタリアンレシピにアレンジしました。
ギリシャヨーグルトで作るヨーグルトクリームは、チーズクリームより約70kcalも低カロリー。
にんじんがたっぷり2本入っていますが、クセがないのでお子さまのおやつにもおすすめ。
濃厚なのにヘルシーなのが嬉しい！家族で食べたいベジケーキです。
調理時間：55分（うち焼き時間30分）
材料
※ケーキ型は5号（直径15㎝・丸形）
※1人分は1/6切れ
- 皮付きにんじん … 200g
- きび砂糖 … 70g
- サラダ油 … 大さじ3
- オリーブオイル …. 大さじ4
- 全粒粉 … 90g
- 薄力粉 … 40g
- ベーキングパウダー … 小さじ1
- シナモンパウダー … 小さじ1/2
- ナツメグパウダー … 小さじ1/2
ヨーグルトクリーム
- ギリシャヨーグルト … 150g
- はちみつ …. 小さじ2
- レモン汁 … 小さじ1
油はすべてサラダ油に変えてもOKです。オリーブオイルのみにすると香りが強く食べにくい場合があります。こめ油やココナッツオイルなど組み合わせはお好みでアレンジ可能です。
作り方
下準備
- 全粒粉、小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう
- にんじんをすりおろす
- オーブンを180°に予熱する
すりおろしたにんじんの汁は絞らずに全て使います。にんじんの栄養を丸ごと摂ることができます。フードプロセッサーを活用すると時短になります。
生地を作る
- ボウルにサラダ油、オリーブオイル、砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる
- シナモンパウダー、ナツメグパウダー、すりおろした人参を加え混ぜる
- ふるった粉類の半分を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。練らないように残りの粉も加え混ぜ合わせる
オーブンで焼く
- 型紙を敷いたケーキ型に生地を流し入れる。ゴムベラで表面をならす
- 180℃のオーブンで30分焼く。串を刺して生地がついてくる場合は、焦げないようアルミホイルを被せ、さらに5分ほど焼く
- 粗熱がとれたら、型から外しラップをして休ませる
粗熱がとれてから全体をラップしておくと水分が生地に馴染んでしっとりとした仕上がりになります。お好みで翌日まで冷蔵庫で寝かすと、さらにしっとりずっしり感が増します。
ヨーグルトクリームを作る
- ボウルにヨーグルト、はちみつ、レモン汁を合わせて混ぜる
- ヨーグルトクリームをケーキの表面に塗り広げ、お好みでシナモンパウダーを振りかけて飾る
ヨーグルトクリームは少し多めに出来上がります。表面に塗り切れない分は、取り分けてからお好みで追加でかけてお召し上がりください。
栄養価情報
| 1切れあたり | カロリー kcal | 炭水化物 g | たんぱく質 g | 脂質 g | 食物繊維 g |
|---|---|---|---|---|---|
| キャロットケーキ | 293 | 33 | 6 | 16 | 3 |
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
ギリシャヨーグルト パルテノ プレーン砂糖不使用 280gを使用
栄養ポイント
卵・バター不使用のため、ダイエット中の方はもちろん卵アレルギーに対応できるケーキです。薄力粉の分量を少なくし、全粒粉メインにすることで食物繊維を強化しています。スパイスでにんじんの風味はほとんどしないため、にんじん嫌いのお子さまにもおすすめです。
よくある質問
- Q薄力粉を米粉に変えても作れますか？
- A
米粉に変えてもOKです。仕上がりは膨らみにくくなる場合がありますが、グルテンフリーになり、小麦アレルギーやグルテン不耐症の人向けのケーキになります。
- Q普通のヨーグルトでも作れますか？
- A
普通のヨーグルトで作る場合は、事前に水切りをします。受け皿を置いたザルにキッチンペーパーをセットし、ヨーグルトをのせて包んだら冷蔵庫で一晩放置します。ヨーグルトの水分が抜けて、ギリシャヨーグルトのように固めの水切りヨーグルトができます。
卵・バター不使用！ヘルシーキャロットケーキ
材料
- 皮付きにんじん … 200g
- きび砂糖 … 70g
- サラダ油 … 大さじ3
- オリーブオイル …. 大さじ4
- 全粒粉 … 90g
- 薄力粉 … 40g
- ベーキングパウダー … 小さじ1
- シナモンパウダー … 小さじ1/2
- ナツメグパウダー … 小さじ1/2
ヨーグルトクリーム
- ギリシャヨーグルト … 150g
- はちみつ …. 小さじ2
- レモン汁 … 小さじ1
作り方
下準備
- 全粒粉、小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう
- にんじんをすりおろす（フードプロセッサーでもOK）
- オーブンを180°に予熱する
生地をつくる
- ボウルにサラダ油、オリーブオイル、砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる
- シナモンパウダー、ナツメグパウダー、すりおろした人参を加え混ぜる
- ふるった粉類の半分を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。練らないように残りの粉も加え混ぜ合わせる
オーブンで焼く
- 型紙を敷いたケーキ型に生地を流し入れる。ゴムベラで表面をならす
- 180°のオーブンで30分焼く。串を刺して生地がついてくる場合は、焦げないようにアルミホイルを被せ、さらに5分ほど焼く
- 粗熱がとれたら、型から外しラップをして休ませる
ヨーグルトクリームをつくる
- ボウルにヨーグルト、はちみつ、レモン汁を合わせて混ぜる
- ヨーグルトクリームをケーキの表面に塗り広げ、お好みでシナモンパウダーを振りかけて飾る
ランキング参加中！クリックをお願いします
Comments