レモン風味の甘いスポンジケーキにシャリシャリ食感のレモンシロップをたっぷり染み込ませた英国菓子。
イギリス南東部に位置するカンタベリーという街で出会った、料理上手なホストマザー直伝のレシピを紹介します。
材料を混ぜて焼くだけのとてもシンプルな作り方です。
初夏のさわやかな日にぴったり！レモンがふわっと香るケーキをぜひお試しあれ。
調理時間：55分
材料
18㎝スクエア型1台分
- 有塩バター … 100g
- カスターシュガー … 100g（グラニュー糖でもOK）
- 薄力粉 … 130g
- ベーキングパウダー … 小さじ3
- 卵 … 2個
- 牛乳 … 大さじ2
- すりおろしたレモンの皮 … 1個分
レモンシロップ
- グラニュー糖 … 85g
- レモン汁 … 1個分
作り方
下準備
- バターは室温に戻して軟らかくしておく
- 型に合わせてクッキングシートを敷く
- レモンの皮はすりおろし、果汁は絞ってそれぞれ別に分けておく
- オーブンを160℃に予熱する
生地を作る
- 大きめのボウルに生地用の材料を全て加えハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせる
- 型に生地を流し入れ、ゴムベラで型の角まで均一に生地をならす
ケーキ用の材料は全てワンボウルで一気に混ぜ合わせます。粉類も特にふるわないのがマザー流です (^^)
オーブンで焼く
- 160℃に予熱したオーブンで35分焼く
- 粗熱がとれたら、型から外す
レモンシロップを作る
- ボウルにグラニュー糖とレモン汁を入れて混ぜる
- ケーキの表面全体にシロップを塗り染み込ませる
- 12等分にカットする
シロップが多いように感じるかもしれませんが、表面や側面にたっぷり染み込ませるのが本場の味！冷め切る前のまだ温かいうちに塗り広げると味がよく馴染みます。
栄養価情報
| 1切れあたり | カロリー kcal | 炭水化物 g | たんぱく質 g | 脂質 g |
|---|---|---|---|---|
| レモンドリズルケーキ | 172 | 24 | 2 | 8 |
出典：日本食品成分表2020年度版（八訂）
よくある質問
- Qカスターシュガーとは何ですか？
- A
カスターシュガー（caster sugar）とは、きめの細かい微粒子の上白糖です。英国菓子に用いられる定番の砂糖で、溶けやすくなめらかな食感が特徴です。日本では富澤商店が扱う微粒子グラニュー糖が近いタイプと考えます。粒子の大きさの違いであるため、多少の差が気にならなければ、家庭では通常のグラニュー糖で十分代用可能です。
- Q輸入レモンは健康面で安全ですか？
- A
輸入レモンには、たいていアゾキシストロビンやイザマリルなどの防カビ剤（農薬）が使用されています。特に皮まで使用する場合は、よく洗い落とすのが安心です。ただ、残留農薬の程度や家庭の処理による除去率などはさまざま議論があります。
いくつかの方法を比較したうえで私が実践する工程を紹介します。① スポンジでよくこすり、流水で長めに洗う
② 熱湯の中で表面を1～2分間、転がす
③ 清潔な布巾やキッチンペーパーで表面をよく拭き上げる
転がしたあとのお湯は、色素が落ちてうっすら黄色く色づきます。完全に落とし切る方法は断言できないため、あくまで一例としてご参考ください。輸入レモンの残留農薬についてその他の見解も参考まで。
レモンドリズルケーキ
材料
- 有塩バター … 100g
- カスターシュガー … 100g（グラニュー糖でもOK）
- 薄力粉 … 130g
- ベーキングパウダー … 小さじ3
- 卵 … 2個
- 牛乳 … 大さじ2
- すりおろしたレモンの皮 … 1個分
レモンシロップ
- グラニュー糖 … 85g
- レモン汁 … 1個分
作り方
下準備
- バターは室温に戻して軟らかくしておく
- 型に合わせてクッキングシートを敷く
- レモンの皮はすりおろし、果汁は絞ってそれぞれ別に分けておく
- オーブンを160℃に予熱する
生地を作る
- 大きめのボウルに生地用の材料を全て加えハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせる
- 型に生地を流し入れ、ゴムベラで型の角まで均一に生地をならす
オーブンで焼く
- 160℃に予熱したオーブンで35分焼く
- 粗熱がとれたら、型から外す
レモンシロップを作る
- ボウルにグラニュー糖とレモン汁を入れて混ぜる
- ケーキの表面全体にシロップを塗り染み込ませる
- 12等分にカットする
今回は、毎年、夏になると作りたくなる思い出のケーキをご紹介しました！
ぜひお気に入りの紅茶と一緒に午後の素敵なひとときをお過ごしください♪
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