レモンドリズルケーキ
レモン風味の甘いスポンジケーキにシャリシャリ食感のレモンシロップをたっぷり染み込ませた英国菓子。
材料
- 有塩バター ... 100g
- カスターシュガー ... 100g（グラニュー糖でもOK）
- 薄力粉 ... 130g
- ベーキングパウダー ... 小さじ3
- 卵 ... 2個
- 牛乳 ... 大さじ2
- すりおろしたレモンの皮 ... 1個分
レモンシロップ
- グラニュー糖 ... 85g
- レモン汁 ... 1個分
作り方
下準備
- バターは室温に戻して軟らかくしておく
- 型に合わせてクッキングシートを敷く
- レモンの皮はすりおろし、果汁は絞ってそれぞれ別に分けておく
- オーブンを160℃に予熱する
生地を作る
- 大きめのボウルに生地用の材料を全て加えハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせる
- 型に生地を流し入れ、ゴムベラで型の角まで均一に生地をならす
オーブンで焼く
- 160℃に予熱したオーブンで35分焼く
- 粗熱がとれたら、型から外す
レモンシロップを作る
- ボウルにグラニュー糖とレモン汁を入れて混ぜる
- ケーキの表面全体にシロップを塗り染み込ませる
- 12等分にカットする
