【煮込み5分】野菜と豆のインドカレー | 時短レシピ
インドで教わった本格的なスパイス使いを、煮込み時間5分＆油控えめのヘルシー仕様にアレンジしました。ミックスビーンズとたっぷり野菜で、動物性食材なしでも大満足の一皿。クミンやコリアンダーが香る深い味わいのベジカレーは、忙しい日やダイエット中の食事にもぴったりです。
材料
- 温かいご飯 ... 400g
- 玉ねぎ ... 中1個
- なす ... 2本
- にんじん ... 1/2本
- ミックスビーンズ ... 1缶
- にんにく ... 1かけ（好きなだけ）
- 生姜 ... 1かけ（好きなだけ）
- ホールトマト ... 1/2缶
- 水 ... 100ml
- サラダ油 ... 大さじ2
- 飾り用パクチーやパセリ... お好みで
スパイス
- ☆ローリエ（またはベイリーフ）... 1枚
- ☆シナモンの皮 ... 1枚
- ☆ナツメグパウダー ... 小さじ1/8
- ★クミンパウダー ... 小さじ1.5
- ★コリアンダーパウダー ... 小さじ1.5
- ★ターメリックパウダー ... 小さじ1.5
- ★チリパウダー ... 小さじ1/4
- ガラムマサラ ... 小さじ1.5
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、オクラを1㎝角に切る
- にんにく、生姜はみじん切りにする
- 深めのフライパンにサラダ油を熱し、生姜、にんにく、玉ねぎ、にんじんを入れ、ある程度にんじんが軟らかくなるまで炒める
- なす、☆のスパイス（ローリエ、シナモンスティック、ナツメグパウダー）を入れ、軽くしんなりするまで炒める
- ホールトマト、水、ミックスビーンズ、★のスパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー）を入れ、3～5分ほど煮込む
- 仕上げにガラムマサラを入れ、さっとかき混ぜ全体に馴染ませたら火を止める
