イギリスの定番！じゃがいも1つで大満足「ジャケットポテト」
イギリスでよく食べられている「ジャケットポテト（Jacket Potato）」をご存じですか？シンプルにじゃがいもを皮ごと焼いて、チーズやビーンズ、ツナなど好きな具をのせるだけ！忙しい日のランチにもぴったりな、栄養バランスの取れた一皿です。今回は、時短の作り方と、イギリス現地で学んだおすすめトッピングをご紹介します♪
材料
- じゃがいも ... 中～大2個
トッピング（チーズ＆ビーンズ）
- 大豆の水煮 ... 150g
- 玉ねぎ ... 1/2個
- ☆ 水 ... 80ml
- ☆ コンソメ ... 小さじ1
- ☆ ローリエ
- ★ ホールトマト ... 1/2缶
- ★ 砂糖 ... 小さじ2
- ★トマトペースト ... 大さじ1
- ★ ウスターソース ... 小さじ2
- ★ おろしにんにく ... 少々
- バター ... 大さじ2
- 細切りチーズ ... 好きなだけ
作り方
ベイクドポテトを作る
- じゃがいもは皮を剥かずに、表面をきれいに洗う
- 濡れたままひとつずつラップに包み、600Wの電子レンジで5分加熱する
- 220℃のオーブン（予熱なしでOK）で10分焼き、皮をパリッとさせる
ベイクドビーンズを作る
- 玉ねぎをみじん切りにする
- 小鍋に玉ねぎを入れ軽く火を通したら、大豆の水煮、☆の材料（水、コンソメ、ローリエ）を加え、ふたをして3～5分ほど煮る
- ★の材料（ホールトマト、砂糖、トマトペースト、ウスターソース、おろしにんにく）を加え、時折かき混ぜながら、水分が蒸発しトロっとするまで煮込む
盛り付ける
- お皿にじゃがいもをのせ、半分に切り開く
- バターとチーズを上にのせ、お好みで電子レンジでチーズが溶けるまで加熱する
- ベイクドビーンズをたっぷりかけ、お好みでパセリ（分量外）を散らす
