コテージパイ
イギリスの伝統的な家庭料理で、牛肉の煮込みにマッシュポテトを乗せて焼いたオーブン料理です。お皿に取り分けてからグレイビーソースをたっぷりかけて食べるのが一般的。日本でも手に入る食材で作るオリジナルレシピです。
材料
- 牛ひき肉 ... 200g
- 玉ねぎ ... 1個
- にんじん ... 1/2本
- にんにく ... 1かけ
- 小麦粉 ... 大さじ1.5
- 赤ワイン ... 100ml
- タイム ... 少々
- ローリエ ... 1枚
- トマトピューレ（またはケチャップ） ... 大さじ1
- ウスターソース ... 大さじ1
- コンソメ ... 小さじ1
- 水 ... 100ml
マッシュポテト
- じゃがいも ... 3～4個
- 牛乳 ... 100ml
- バター ... 大さじ1.5（16g）
- 細切りチーズ ... 100g（チェダー入りがおすすめ）
- ナツメグパウダー ... 少々
グレイビーソース
- グレイビーパウダー（市販） ... 大さじ3
- お湯 ... 250ml
作り方
下準備
- じゃがいもの皮をむき、4等分に切る
- 鍋に切ったじゃがいもを入れ、浸るくらいに水を入れ火にかける
- 沸騰後12～15分ほどじゃがいもが軟らかくなるまで茹でる
- オーブンを220℃に予熱する
牛ひき肉の煮込みを作る
- にんじん、玉ねぎ、にんにくを細かく刻む
- フライパンに油（分量外）を熱し、切った野菜と牛ひき肉を炒める
- 小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるよう全体を混ぜ合わせる
- 赤ワイン、タイム、ローリエを入れ、2～3分煮込む
- コンソメ、水、ケチャップ、ウスターソースを入れ5分ほど煮込む
マッシュポテトを作る
- 茹で上がったじゃがいもをマッシャーやフォークで潰す
- じゃがいもが熱いうちに牛乳、バター、細切りチーズ、ナツメグパウダーを加え、滑らかになるまで混ぜる
オーブンで焼く
- 大きめの耐熱皿に牛肉の煮込みを入れ、その上にマッシュポテトを均一に乗せる
- フォークで模様をつける
- 220℃に予熱したオーブンで15分、マッシュポテトに焼き色がつくまで焼く
グレイビーソースを作る
- グレイビーパウダーにお湯を少しずつ加え、ダマにならないように溶かす
- 電子レンジで2分ほど加熱するか、鍋でひと煮立ちさせる